Le couscous refait surface et s’impose avec éclat sur la table marocaine durant Laylat al Qadr
Malgré un mode de vie de plus en plus moderne et marqué par la sédentarité, les marocains, toutes catégories confondues, restent profondément attachés à certaines traditions culinaires ancestrales. Ils s’efforcent, tant bien que mal, de les préserver afin de les transmettre aux générations futures.
Avec soin, les femmes marocaines préparent des mets qui évoquent des souvenirs d’antan, des plats qui racontent l’histoire de leur terre, convaincues que la magie des recettes ancestrales peut transformer un simple repas en un festin de partage et de joie. Ainsi, le Maroc demeure un carrefour où le passé et le présent s’entrelacent, préservant l’âme d’une culture riche et vivante.
Le couscous est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine marocaine, incarnant un riche héritage et un lien profond entre les ingrédients naturels et le savoir-faire culinaire berbère. Ce plat préparé tous les vendredis, fait partie intégrante du patrimoine culturel marocain et est généralement servi lors des réunions familiales, où les convives se réunissent pour partager un repas riche en saveurs et en nutriments. Il est également préparé lors d’occasions spéciales telles que les mariages, les célébrations religieuses, les naissances, les offrandes, les circoncisions et même les funérailles. Par exemple, il est particulièrement préparé pour le dîner de Laylat al Qadr (Nuit du Destin), symbolisant ainsi l’unité et le partage.
Au Maroc, le couscous est un plat festif, mais il revêt également une dimension caritative. Lors de Laylat al Qadr et d’autres moments significatifs tels que le vendredi, il est souvent préparé en grande quantité, non seulement pour la famille, mais aussi pour les plus démunis. Ce geste de partage illustre l’esprit de solidarité inhérent à la culture marocaine, surtout durant le mois sacré du Ramadan. Parfois, le couscous est même transporté à la mosquée, permettant aux fidèles d’en déguster après la prière du 26 Ramadan. Il est déposé près de la porte de la mosquée dans un grand plat en terre cuite, offrant ainsi aux nécessiteux l’occasion de se régaler dans un esprit de fraternité.
Ces souvenirs que je retiens de mon enfance évoquent non seulement l’importance de la famille dans la transmission des valeurs, mais aussi le rôle central de la nourriture en tant qu’acte de charité et de fraternité. De telles pratiques renforcent les liens entre les individus et les communautés, tout en perpétuant des traditions ancestrales qui continuent de vivre à travers les générations, en particulier lors de moments spirituels significatifs comme le Ramadan ou les célébrations religieuses.
