Saga culinaire de Tanger – Épisode 2 : L’immersion espagnole au restaurant Ibiza de l’hôtel El Oumnia Puerto avec Mounir Benkirane, Achraf Hayoun et Younes Chtaibi
Après une première escale éblouissante face à l’immensité de l’Atlantique, notre voyage au cœur des plus belles tables de la ville du Détroit se poursuit sans attendre. La rédaction de Mon Livret du Nord vous invite aujourd’hui à découvrir le célèbre restaurant Ibiza, le branché lounge bar Le Jardin et le ressourçant Chiringuito Malibu club. Situé au sein de l’hôtel El Oumnia Puerto, véritable carrefour de l’animation de la corniche, cet établissement cache une escale gourmande audacieuse où les saveurs ensoleillées de la Méditerranée se mêlent à une gestion et un savoir-faire de haut vol.
La vision stratégique de Mounir Benkirane
Chaque grand établissement s’appyuie sur une structure directoriale forte. À El Oumnia Puerto Hôtel, la vision stratégique et la haute tenue des lieux sont portées par son Directeur Général, Mounir Benkirane. Leader chevronné et véritable icône du secteur hôtelier tangérois, il a forgé son expertise managériale au sein de fleurons de la corniche, ayant notamment dirigé avec brio les prestigieux hôtels Intercontinental et César.
Fort de ce riche parcours et d’un sens inné du standing, il veille au quotidien à ce que l’établissement conserve son rang d’adresse incontournable et sa réputation d’excellence dans la ville du Détroit. C’est sous son impulsion et sa direction managériale rigoureuse que les différents espaces de l’hôtel se réinventent continuellement, offrant un cadre d’exception où le prestige de l’accueil s’aligne sur les plus hauts standards de l’hôtellerie marocaine
L’authenticité espagnole d’Achraf Hayoun au restaurant Ibiza, au Lounge Bar et au Chiringuito Malibu Club
Au cœur de cette dynamique, le restaurant Ibiza, le lounge bar Le Jardin et le Chiringuito Malibo Club s’imposent comme une célébration vibrante de la gastronomie ibérique. Pour donner une âme authentique à ses fourneaux, l’établissement s’est entouré d’une véritable pointure internationale de la scène culinaire : le Chef Exécutif Achraf Hayoun. Reconnu par ses pairs pour son innovation et sa maîtrise rigoureuse des opérations culinaires, ce maestro de la cuisine occupe également le poste prestigieux de Vice-Président de la Fédération du Nord des Arts Culinaires Marocains.
Le parcours d’Achraf Hayoun est un voyage d’excellence de près de deux décennies.
Diplômé en cuisine en 2005, il a forgé son immense savoir-faire en s’expatriant pendant près de sept ans en Andalousie. Il a dirigé d’une main de maître les cuisines de grandes tables espagnoles renommées à Séville et Malaga, notamment comme Chef des prestigieux établissements La Becerrita et La Cassona, ou encore au sein du mythique hôtel de luxe Alfonso XIII de Séville. De retour au Maroc, il a mis son expertise internationale au service des plus grands palaces de la ville du Détroit avant de prendre la direction des cuisines de l’hôtel Oumnia Puerto.
Sous sa direction passionnée, la carte fait la part belle aux spécialités espagnoles les plus rigoureuses. Les amateurs de bonne chère se pressent pour savourer une sélection de tapas créatives, des poissons de la baie saisis avec une justesse millimétrée, ou encore une paella royale généreuse et parfumée. Chaque assiette est une œuvre d’art visuelle et gustative, combinant les secrets techniques ramenés d’Andalousie à la fraîcheur des produits de la mer tangéroise.
L’orchestration opérationnelle de Younes Chtaibi au cœur du Chiringuito Malibu Club et du restaurant Ibiza
Pour faire le lien entre la créativité débordante en cuisine et l’expérience vécue par les clients en salle, le Directeur F&B (Food & Beverage), Younes Chtaibi, déploie un savoir-faire managérial de haut vol. Véritable expert de la gestion hôtelière, il a forgé sa rigueur et sa technicité au sein du prestigieux Institut Technologique de l’Hôtellerie et du Tourisme (ITHT) de Fès. Diplôme en poche, ce parcours d’excellence académique lui confère aujourd’hui toutes les clés pour superviser d’une main de maître l’ensemble des équipes de service et coordonner les différents points de vente de l’établissement.
Sa mission quotidienne est essentielle : garantir une fluidité irréprochable et un niveau de standing constant, qu’il s’agisse de la logistique des grands banquets ou de l’accueil sur mesure de chaque visiteur. Grâce à cette maîtrise opérationnelle et à son sens aiguisé de l’hospitalité, l’alchimie parfaite opère en continu entre la ferveur festive du restaurant Ibiza, l’ambiance feutrée du lounge bar et l’élégance balnéaire du Chiringuito Malibu Club. Ce contrôle méticuleux du moindre détail, porté par le trio d’expérience que forme Younes Chtaibi aux côtés de Mounir Benkirane et du Chef Achraf Hayoun, assure aux hôtes de l’hôtel El Oumnia Puerto une parenthèse sensorielle d’exception. Un sans-faute complet pour cette deuxième étape.
À suivre dans notre prochaine escale gourmande
Ce deuxième chapitre démontre une fois de plus la richesse et la diversité humaine de la scène gastronomique tangéroise. Notre périple au cœur des saveurs du Nord ne s’arrête pas là. Dès demain, la Saga culinaire de Tanger se poursuivra à la découverte d’une autre adresse d’exception de la ville, où l’art de la table et la passion des équipes continuent de faire vibrer le Détroit. Restez connectés sur Mon Livret du Nord pour découvrir notre prochain épisode exclusif. Le rendez-vous est pris pour demain !